Brokkoli-Kokos-Curry-Suppe

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 400 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL grüne Currypaste
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Korianderblätter (optional, zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich ist.
2. Die gehackten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für etwa eine Minute weiterbraten.
3. Die grüne Currypaste in den Topf geben und kurz mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anrösten, um die Aromen freizusetzen.
4. Die Brokkoliröschen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
5. Die Kokosmilch in die Suppe gießen und alles gut miteinander vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
8. Nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren und servieren.

Tipps und Tricks:

1. Aromatische Currypaste: Die Wahl der grünen Currypaste beeinflusst den Geschmack der Suppe erheblich. Achten Sie darauf, eine hochwertige Currypaste zu verwenden, um ein intensives und authentisches Aroma zu erzielen. Sie können auch die Menge der Currypaste an Ihren persönlichen Schärfegrad anpassen, indem Sie mehr oder weniger hinzufügen.
2. Brokkoli-Garzeit: Um sicherzustellen, dass der Brokkoli die perfekte Konsistenz hat, kochen Sie ihn nicht zu lange. Der Brokkoli sollte weich, aber immer noch leicht bissfest sein, um seine frische grüne Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu überkochen, um eine matschige Suppe zu vermeiden.

Guten Appetit!