Mit wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das sowohl rustikal als auch elegant wirken kann – perfekt für ein entspanntes Mittagessen, einen Brunch oder ein leichtes Abendessen.
Die Frittata lässt sich je nach Geschmack variieren: Mit Ziegenkäse, Feta oder Parmesan, mit zusätzlichen Erbsen, Spinat oder jungen Möhren.
Durch das kurze Anbraten in der Pfanne und das sanfte Fertiggaren im Ofen bekommt die Frittata eine schöne Struktur – unten leicht gebräunt, innen wunderbar saftig.
Zubereitungszeit: ca. 25–30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g grüner Spargel
- 120 g Frühlingszwiebeln
- 8 Eier (ca. 480 g)
- 120 g Feta oder Ziegenkäse
- 80 g Sahne
- 30 g Olivenöl
- 20 g frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill)
- 5 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 1 g Muskatnuss
- 40 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in etwa 3–4 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Spargel sowie Frühlingszwiebeln etwa 4–5 Minuten leicht anbraten.
- Eier in einer Schüssel mit Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Die gehackten Kräuter unterrühren.
- Die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne gießen. Feta darüber bröseln und den Parmesan daraufstreuen.
- Bei mittlerer Hitze einige Minuten stocken lassen und anschließend die Pfanne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10–12 Minuten fertig garen, bis die Frittata goldgelb ist.
- Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Frittata auch hervorragend mit etwas Zitronenschale oder gerösteten Pinienkernen verfeinern, wenn du ihr noch mehr Frische geben möchtest.
- Wenn du sie besonders locker magst, schlage die Eier vorher kurz mit einem Schneebesen richtig luftig auf.
- Die Frittata schmeckt auch kalt sehr gut und eignet sich perfekt für ein Picknick oder ein leichtes Frühlingsmittagessen.
