Die reife Birne bringt eine natürliche, milde Süße in den Flammkuchen, während der Ziegenkäse eine leicht würzige und cremige Note hinzufügt. Gerade dieser Kontrast macht das Gericht überraschend und sehr aromatisch.
Die Crème fraîche sorgt für eine zarte, cremige Basis, während der dünne Flammkuchenteig im Ofen knusprig backt. Dadurch entsteht ein spannender Wechsel zwischen weicher Füllung und krossem Rand.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Flammkuchenteig
- 150 g Crème fraîche
- 200 g Birnen
- 120 g Ziegenkäse (Rolle oder weich)
- 40 g Walnüsse
- 10 g Honig
- 10 g Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 60 g)
- 2 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 2 g frischer Thymian
Zubereitung:
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen.
- Crème fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Birnen in dünne Spalten schneiden, Zwiebel in feine Ringe schneiden und beides darauf verteilen.
- Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden oder zerbröseln und auf dem Flammkuchen verteilen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen.
- Walnüsse grob hacken und ebenfalls darüberstreuen.
- Den Flammkuchen etwa 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.
- Nach dem Backen mit etwas Honig und einem Hauch Olivenöl beträufeln und warm servieren.
Tipps und Tricks:
- Schneide die Birnen in sehr dünne Scheiben, damit sie im Ofen weich werden und ihr Aroma gut entfalten.
- Röste die Walnüsse vorher kurz in der Pfanne, so bekommen sie ein besonders intensives Aroma.
- Wenn Du den Flammkuchen noch frischer machen möchtest, gib nach dem Backen ein paar Rucolablätter darauf.
