Pastinaken liefern deutlich mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als herkömmliche Kartoffelpommes und sind trotzdem herrlich süßlich und aromatisch.
Paprikapulver, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver geben den Pastinaken eine warme, würzige Note, die besonders gut in die Herbst- und Winterzeit passt.
Der Harissa-Joghurt-Dip kombiniert die milde Cremigkeit des Joghurts mit einer angenehmen, leicht rauchigen Schärfe, die das Gericht spannend macht.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für die Pastinaken Pommes:
- 600 g Pastinaken
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für den Harissa Joghurt Dip:
- 200 g Naturjoghurt
- 1–2 TL Harissa-Paste (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Pastinaken vorbereiten: Pastinaken schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
- Würzen: Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und die Pastinakenstifte darin wenden.
- Backen: Pastinaken auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 200 °C Umluft ca. 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei einmal wenden.
- Dip zubereiten: Naturjoghurt mit Harissa-Paste, Zitronensaft und Salz verrühren.
- Servieren: Pommes zusammen mit dem Harissa-Joghurt-Dip anrichten.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Pastinakenstifte vor dem Backen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann werden sie extra knusprig.
- Achte darauf, dass die Stifte gleichmäßig geschnitten sind, so garen sie gleichmäßig.
- Den Dip kannst du bereits einige Stunden vorher zubereiten, so ziehen die Aromen schön durch.
