Die Kombination aus Maronen und Äpfeln bringt wärmende, saisonale Aromen auf den Teller und ist perfekt für gemütliche Mahlzeiten in der kühleren Jahreszeit.
Die leicht säuerlichen Äpfel harmonieren wunderbar mit den nussigen Maronen und dem würzigen Hähnchen – eine geschmackliche Raffinesse, die Gäste überrascht.
Du kannst frische Kräuter wie Rosmarin oder Salbei ergänzen, um dem Gericht noch mehr Tiefe zu verleihen.
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- Hähnchenkeulen: 4 Stück (ca. 800 g)
- Maronen (vorgekocht): 200 g
- Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop): 2 Stück (ca. 250 g)
- Zwiebeln: 2 Stück (ca. 150 g)
- Knoblauchzehen: 2 Stück
- Butter: 30 g
- Olivenöl: 20 ml
- Hühnerbrühe: 200 ml
- Weißwein: 100 ml (optional)
- Thymian: 2 TL frisch oder 1 TL getrocknet
- Salz: nach Geschmack
- Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung:
- Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln; Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.
- In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, Hähnchenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten, Äpfel und Maronen hinzufügen und kurz anrösten.
- Hähnchenkeulen zurück in die Pfanne legen, Thymian darüberstreuen, mit Hühnerbrühe (und optional Weißwein) ablöschen.
- Zugedeckt ca. 35–40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Flüssigkeit leicht eingekocht.
- Hähnchenkeulen zusammen mit Äpfeln und Maronen auf Tellern anrichten, eventuell mit etwas Bratensoße servieren.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Maronen auch vorher kurz in etwas Butter anrösten, das gibt extra Geschmack.
- Wenn die Soße zu flüssig ist, lass sie offen etwas einkochen oder binde sie mit einer kleinen Mehlschwitze.
- Serviere dazu z. B. Kartoffelpüree oder ein knuspriges Baguette – so wird das Gericht richtig festlich.
