Das satte Grün des Spargels kombiniert mit dem rosigen Prosciutto sieht nicht nur edel aus, sondern macht das Gericht zum optischen Highlight.
Der salzige, aromatische Prosciutto harmoniert perfekt mit dem leicht nussigen, frischen Geschmack des grünen Spargels. Ein Hauch Olivenöl und Parmesan runden den mediterranen Charakter ab.
Das Gericht ist nicht schwer, macht aber optisch viel her – perfekt für Gäste, wenn du etwas „Besonderes, aber nicht Aufwendiges“ servieren willst.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g grüner Spargel
- 160 g Prosciutto (ca. 8 dünne Scheiben)
- 30 g Olivenöl
- 10 g Butter
- 5 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
- optional: 20 g Parmesan (frisch gehobelt)
Zubereitung:
- Spargel vorbereiten: Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden (ca. 2 cm) ab. Schälen ist bei jungem, grünem Spargel meist nicht nötig.
- Spargel blanchieren: Koche den Spargel in leicht gesalzenem Wasser für ca. 3 Minuten, sodass er bissfest bleibt. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält.
- Röllchen formen: Je 2–3 Spargelstangen in eine Scheibe Prosciutto wickeln.
- Anbraten: Erhitze Olivenöl und Butter in einer Pfanne und brate die Röllchen bei mittlerer Hitze rundum 3–4 Minuten an, bis der Prosciutto leicht knusprig ist.
- Abschmecken: Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, optional mit Parmesan garnieren und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Wenn du die Röllchen im Backofen zubereiten möchtest: Lege sie auf ein Blech, beträufle sie mit etwas Olivenöl und backe sie bei 200 °C für 10–12 Minuten.
- Besonders lecker werden sie, wenn du beim Anrichten etwas Balsamico-Creme darüber träufelst.
- Du kannst statt Prosciutto auch Parmaschinken oder Serrano verwenden.
- Die Röllchen sind ein perfekter Snack, Vorspeise oder Beilage zu einem leichten Sommergericht.
- Für ein festliches Menü kannst du die Röllchen auch mit Ziegenkäse oder Frischkäse füllen, bevor du den Schinken darum wickelst.
