Der Salat ist nicht nur lecker, sondern auch ein Hingucker: das knallige Rot der Melone, das helle Weiß des Feta, das Grün von Gurke und Minze – sehr fotogen für Social Media oder ein sommerliches Dinner.
In nur ca. 15–20 Minuten ist der Salat fertig – ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Frisches und Leichtes auf den Tisch bringen willst.
Minze gibt dem Salat einen kühlen, aromatischen Twist und hebt die Süße der Melone noch stärker hervor. Du könntest auch Basilikum probieren für eine mediterrane Variante.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 300 g Wassermelone
- 150 g Feta-Käse
- 100 g Gurke
- 50 g rote Zwiebel
- 20 g frische Minze
- 30 g Olivenöl
- 15 g Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Kichererbsen vorbereiten: Falls du Kichererbsen aus der Dose nimmst, spüle sie gut unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
- Melone schneiden: Schneide die Wassermelone in mundgerechte Würfel.
- Gemüse vorbereiten: Gurke waschen, längs halbieren, entkernen (optional) und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln.
- Feta zerbröseln: Den Feta-Käse grob über den Salat bröseln.
- Minze hacken: Minzblätter grob hacken oder zupfen.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Alles mischen: Kichererbsen, Melone, Gurke, Zwiebel, Feta und Minze in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen. Dressing darüber geben und noch einmal leicht durchmischen.
Tipps und Tricks:
- Für extra Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne darüber streuen.
- Wenn du es frischer magst, gib etwas Limettensaft statt Zitrone hinzu.
- Du kannst auch ein paar Blätter Rucola oder Babyspinat unterheben, das gibt Farbe und mehr Geschmack.
- Der Salat schmeckt am besten kalt, also lass ihn ggf. 10–15 Minuten im Kühlschrank durchziehen.
