Der süß salzige Geschmackskontrast aus reifen, saftigen Erdbeeren und cremig-herzhaftem Feta macht diesen Salat zu einem echten Gaumenschmeichler.
Er ist leicht, vitaminreich und trotzdem sättigend – perfekt für warme Sommertage oder als frische Beilage zu Grillgerichten.
Durch die Balsamico Creme erhält er eine feine, leicht karamellige Säure, die den Erdbeergeschmack intensiviert.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Erdbeeren
- 200 g Feta-Käse
- 100 g Rucola
- 50 g Walnüsse
- 40 g Honig
- 30 g Balsamico-Creme
- 20 g Olivenöl
- 2 g Salz
- 1 g frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Erdbeeren vorbereiten
Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne das Grün und schneide sie in mundgerechte Stücke. - Rucola waschen
Spüle den Rucola unter kaltem Wasser ab und schleudere ihn trocken. - Feta & Walnüsse vorbereiten
Schneide den Feta in kleine Würfel und röste die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett, bis sie leicht duften. - Salat anrichten
Verteile den Rucola auf Tellern, gib die Erdbeeren, Feta-Würfel und Walnüsse darüber. - Dressing zubereiten
Vermische Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer. Träufle das Dressing über den Salat und verfeinere ihn zum Schluss mit etwas Balsamico-Creme.
Tipps und Tricks:
- Wenn Du es noch frischer magst, gib ein paar Minzblätter dazu – sie passen perfekt zu Erdbeeren und Feta.
- Für mehr Crunch kannst Du statt Walnüssen auch geröstete Pinienkerne verwenden.
- Dieser Salat schmeckt besonders gut leicht gekühlt – also Erdbeeren und Feta vorher kurz in den Kühlschrank legen.
