Dieses Gericht ist angenehm leicht, proteinreich und kohlenhydratarm. Durch den Backofen bleibt alles fettarm, aber geschmackvoll. Die Ofenzucchini sind besonders magenfreundlich und ergänzen die Hähnchenbrust mit einer sanften Textur.
Du kannst das Gericht mit einem frischen Sommersalat, Couscous, einem leichten Zitronenreis oder sogar gegrilltem Brot kombinieren. Die Aromen sind vielseitig und anschmiegsam.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit
Zutaten für 4 Personen
Für die Hähnchenbrust:
- 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 160–180 g)
- 100 g getrocknete Aprikosen (weich)
- 120 g Ziegenfrischkäse
- 2 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
- 1 TL Honig
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Zahnstocher oder Küchengarn
Für die Ofenzucchini:
- 600 g Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben
- Frischer Thymian oder Oregano (nach Geschmack)
Zubereitung:
1. Füllung vorbereiten:
Schneide die Aprikosen klein und vermische sie in einer Schüssel mit dem Ziegenkäse, dem Honig und den abgezupften Thymianblättchen. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
2. Hähnchenbrust füllen:
Schneide die Hähnchenbrüste seitlich vorsichtig auf (nicht ganz durch!) und fülle die Aprikosen-Ziegenkäse-Mischung hinein. Verschließe sie mit Zahnstochern oder Küchengarn.
3. Zucchini vorbereiten:
Schneide die Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Halbmonde. Vermische sie mit Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Kräutern.
4. Backen:
Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege die Hähnchenbrüste in eine ofenfeste Form und beträufle sie mit etwas Olivenöl. Gib die Zucchini auf ein zweites Blech oder zur Hähnchenform dazu, falls genug Platz ist.
Backe alles ca. 25 Minuten, bis das Hähnchen durch ist und die Zucchini leicht gebräunt sind.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Hähnchenbrust nicht zu dünn aufgeschnitten wird – sie sollte die Füllung gut halten.
- Du kannst die Zucchini auch mit bunten Paprikawürfeln oder Kirschtomaten kombinieren.
- Für noch mehr Aroma: kurz vor dem Servieren ein paar Tropfen Balsamico-Creme über die Zucchini geben.
