Diese Tarte ist ein herrlich leichter Sommergenuss, sie schmeckt warm oder lauwarm, als Hauptgericht oder in kleine Stücke geschnitten auch auf dem Buffet.
Lavendel ist in der herzhaften Küche noch eher selten anzutreffen aber genau das macht diese Tarte so besonders.
Der leicht blumige, mediterrane Duft harmoniert hervorragend mit dem cremigen Ziegenkäse und den süß säuerlichen Tomaten.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Rolle Blätterteig (ca. 270 g, aus dem Kühlregal)
- 200 g Ziegenkäserolle
- 250 g bunte Cocktailtomaten
- 1 EL flüssiger Honig
- 1 TL getrockneter Lavendel (essbar, aus dem Gewürzregal oder Bioladen)
- 1 TL frischer Thymian, gezupft
- 1 Eigelb (zum Bestreichen, optional)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Backofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. - Blätterteig vorbereiten:
Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Blech aus. Wenn du magst, ritze rundum einen 1–2 cm breiten Rand leicht ein – so geht er hübsch hoch beim Backen. Bestreiche den Rand mit dem verquirlten Eigelb für eine goldene Farbe (optional). - Belag anrichten:
Schneide den Ziegenkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig. Wasche die Tomaten, halbiere sie und setze sie dazwischen. - Würzen & verfeinern:
Beträufle alles mit Honig und Olivenöl, streue Lavendel und Thymianblättchen darüber. Dann mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. - Ab in den Ofen:
Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Käse schön gebräunt ist. - Warm servieren:
Lass die Tarte 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. So lässt sie sich besser portionieren.
Tipps und Tricks:
- Lavendel dosieren: Weniger ist mehr – zu viel Lavendel kann schnell seifig schmecken. Taste dich lieber vorsichtig heran.
- Extra Crunch: Streue kurz vor dem Servieren ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse drüber.
- Fruchtiger Kick: Etwas Feigenmarmelade als Klecks auf den Ziegenkäse vor dem Backen passt hervorragend.
- Beilage Idee: Ein knackiger Rucolasalat mit Zitronenvinaigrette rundet das Gericht perfekt ab.
