Die Waffeln sind kein typisches Frühstück, sie überraschen mit würzigen Aromen, geröstetem Mais, geräuchertem Paprikapulver und Käse. Das verleiht ihnen ein rustikales, herzhaftes Profil mit leicht süßlicher Note durch den Mais.
Statt schwerer Saucen bringt die Avocado-Crème Cremigkeit und gesunde Fette. Limettensaft sorgt für Frische, der Knoblauch für Tiefe, ideal für warme Sommertage, an denen man sich nach Leichtigkeit sehnt.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (inkl. Waffelbacken)
Zutaten für 4 Personen
Für die Maiswaffeln:
- 150 g Maismehl (fein)
- 100 g Weizenmehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert für Extrageschmack)
- 2 Eier
- 250 ml Buttermilch
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 100 g Maiskörner (aus der Dose oder frisch gekocht)
- 50 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Bergkäse)
Für die Avocado Crème:
- 2 reife Avocados
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 Limette (Saft)
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Joghurt oder Frischkäse (optional für Cremigkeit)
Für die Tomaten Salsa:
- 200 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico
- Frisches Basilikum oder Koriander
- Salz, Pfeffer, Prise Zucker
Zubereitung:
- Waffelteig vorbereiten:
Vermische Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Paprika in einer Schüssel. Verquirle in einer anderen Schüssel Eier, Buttermilch und geschmolzene Butter. Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre alles zu einem glatten Teig. Hebe Maiskörner und geriebenen Käse unter. - Waffeln backen:
Erhitze dein Waffeleisen und fette es leicht ein. Backe 6–8 goldgelbe Waffeln (je nach Größe des Eisens). Halte sie im Ofen bei 80 °C warm, bis alle fertig sind. - Avocado-Crème zubereiten:
Zerdrücke die Avocados mit einer Gabel oder püriere sie. Gib Knoblauch, Limettensaft, Salz, Pfeffer und optional Joghurt hinzu. Gut vermengen und kühl stellen. - Tomaten-Salsa zubereiten:
Cherrytomaten vierteln, Zwiebel fein hacken. Mit Olivenöl, Balsamico, gehackten Kräutern und Gewürzen vermengen. Kurz durchziehen lassen. - Anrichten:
Lege eine Waffel auf den Teller, verteile Avocado-Crème darauf, gib Tomaten-Salsa darüber und serviere direkt. Du kannst die Waffeln auch halbieren und wie ein Sandwich zusammenklappen.
Tipps und Tricks:
- Mehr Crunch? Streue beim Backen ein paar Sonnenblumenkerne auf den Teig im Waffeleisen.
- Veggie deluxe: Gib gebratene Pilze oder Zucchini mit dazu.
- Resteverwertung: Die Waffeln schmecken auch kalt und lassen sich super einfrieren.
