Rettich und Kren enthalten sogenannte Senföle (Glucosinolate), das sind natürliche antibakterielle Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem unterstützen. Besonders bei sommerlicher Anfälligkeit für Klimaanlagen Schnupfen oder als kleiner Detox Impuls ist das ideal!
Der süßliche Apfel gleicht die Schärfe des Krens wunderbar aus. Das macht den Salat auch für Menschen interessant, die Kren sonst als zu intensiv empfinden. Mit Honig oder Ahornsirup lässt sich das Aroma noch weiter abrunden.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 mittelgroßer Rettich (ca. 300 g)
- 1 Apfel (ca. 150 g, eher süßlich)
- 2–3 EL frisch geriebener Kren (Meerrettich, ca. 30–40 g)
- 1 EL Apfelessig (ca. 15 g)
- 1 EL mildes Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl, ca. 10 g)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (ca. 7 g)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 EL fein gehackte Petersilie oder Kresse
Zubereitung:
- Schäle den Rettich und hobel ihn in feine Scheiben oder grobe Raspel – je nachdem, wie knackig du ihn magst.
- Entkerne den Apfel und raspel ihn grob dazu. Du kannst die Schale ruhig dranlassen – sie bringt Farbe und Vitamine!
- Gib den frisch geriebenen Kren (Meerrettich) direkt dazu – je nach Schärfegrad und Geschmack kannst Du mehr oder weniger nehmen.
- Mische Apfelessig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing.
- Vermenge alles gründlich und lass den Salat mindestens 5 Minuten durchziehen.
- Kurz vor dem Servieren nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipps und Tricks:
- Wenn Du es richtig scharf magst, reib den Kren frisch und warte nicht zu lange mit dem Mischen – so bleibt die Schärfe erhalten.
- Für eine fruchtigere Note kannst Du statt Apfel auch Birne verwenden.
- Der Salat passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Räucherfisch oder als Teil einer Brotzeitplatte.
- Wenn Du den Rettich vorher leicht salzt und 5 Minuten ziehen lässt, wird er milder und verliert etwas Flüssigkeit – das kann je nach Vorliebe angenehm sein.
