Diese Pommes bieten einen spannenden Twist im Vergleich zu klassischen Kartoffel Pommes, mild nussig im Geschmack, aber ebenso knusprig.
Im Ofen gebacken sind sie fettärmer, aber dennoch wunderbar knusprig, perfekt für alle, die bewusst genießen wollen.
Kichererbsenmehl ist von Natur aus glutenfrei und liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß, ideal für Menschen mit Unverträglichkeiten oder als vegane Eiweißquelle.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 60 Minuten Kühlzeit + 25 Minuten Backzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Kichererbsenmehl
- 750 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl (plus etwas zum Einfetten & Bestreichen)
- 1 TL Salz
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Optional: ½ TL Kreuzkümmel oder Paprikapulver (für etwas Pfiff)
Zubereitung:
- Kichererbsenteig anrühren:
Rühre das Kichererbsenmehl mit dem Salz, Pfeffer und Gewürzen in einer Schüssel an. Gib dann unter ständigem Rühren nach und nach das Wasser dazu, damit keine Klümpchen entstehen. - Aufkochen:
Gib die Masse in einen Topf, füge 2 EL Olivenöl hinzu und erhitze sie unter Rühren bei mittlerer Hitze. Nach ein paar Minuten dickt sie ein – du erhältst eine Polenta-ähnliche Konsistenz. - In Form bringen:
Streiche die heiße Masse etwa 1,5 – 2 cm dick in eine mit Olivenöl gefettete Auflaufform oder auf ein Backblech. Glätte die Oberfläche und lasse sie vollständig auskühlen (mind. 1 Stunde im Kühlschrank). - In Pommes schneiden:
Stürze die feste Masse auf ein Brett und schneide sie in Pommes-förmige Stäbchen. - Backen oder Braten:
- Backofen: Heize den Ofen auf 200 °C Umluft vor. Lege die Stäbchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bepinsel sie mit Olivenöl und backe sie 20–25 Minuten goldbraun. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.
- Pfanne: Brate die Stäbchen in etwas Öl rundherum knusprig an.
Tipps und Tricks:
- Knuspriger? Lass die Stäbchen nach dem Schneiden 15 Min. antrocknen, bevor du sie backst.
- Variationen: Gib frisch gehackte Kräuter (z. B. Rosmarin, Thymian) oder etwas geriebenen Käse in die Masse, bevor du sie kühlst.
- Dip-Tipp: Dazu passen Aioli, Tomaten-Chili-Salsa oder veganer Kräuterquark hervorragend.
- Meal Prep: Die Masse lässt sich prima am Vortag vorbereiten.
