Mini Mandel Croissants 🥐✨

Diese Mini Mandel Croissants sind perfekt für den Sonntagsbrunch, als süße Nascherei oder als Mitbringsel für Freunde. Mit fertigem Blätterteig gelingt dieses Rezept im Handumdrehen – perfekt für spontane Backmomente oder Gäste. Durch die süße Füllung bleiben sie auch am nächsten Tag noch saftig – falls überhaupt welche übrig bleiben! 😋

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 15 Minuten Backzeit

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 50 g gehobelte Mandeln
• 60 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 2 EL Milch
• 50 g weiche Butter
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 EL Honig oder Ahornsirup
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen: Stelle den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft ein. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Füllung zubereiten:

• Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln und Zimt vermischen.
• 1 EL Milch unterrühren, sodass eine streichfähige Mandelmasse entsteht.

3. Blätterteig vorbereiten:

• Den Blätterteig ausrollen und in Dreiecke schneiden (ca. 8-10 cm lange Seiten).
• Jedes Dreieck mit der Mandelmasse bestreichen.

4. Croissants formen:

• Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze aufrollen, sodass kleine Hörnchen entstehen.
• Auf das Backblech legen.

5. Bestreichen & Dekorieren:

• Das Ei mit 1 EL Milch verquirlen und die Croissants damit bestreichen.
• Mit gehobelten Mandeln bestreuen.

6. Backen:

• Die Mini-Croissants 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Nach dem Backen mit Honig oder Ahornsirup bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps und Tricks:

1. Noch knuspriger? Backe die Croissants auf einem vorgeheizten Backblech – das sorgt für eine extra knusprige Unterseite!
2. Für mehr Mandelgeschmack: Einen Schuss Mandel- oder Amaretto Likör in die Füllung geben.
3. Süße Variation: Statt Honig kannst du sie nach dem Backen mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren.
   

Guten Appetit!