Genieße dein scharfes Rinderfilet mit Zuckerschoten – ein Gericht, das schnell zubereitet ist, aber voller Aromen steckt und sowohl würzig als auch herzhaft schmeckt!
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für das Rinderfilet:
- 600 g Rinderfilet (am besten aus der Mittel- oder Endstück)
- 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (optional, für extra Aroma)
Für die Sauce:
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce (optional, aber sorgt für mehr Tiefe)
- 1 EL Hoisinsauce (für süßliche Note)
- 1 TL Sriracha oder eine andere scharfe Sauce (nach Belieben anpassen)
- 1 TL Ingwer, frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Reisessig oder Apfelessig
- 1 TL Zucker oder Honig (um die Schärfe etwas abzurunden)
Für die Zuckerschoten:
- 300 g Zuckerschoten (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 EL Öl (z.B. Sesamöl oder Rapsöl)
- 1 TL Sesamsamen (optional)
- 1-2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung:
- Rinderfilet vorbereiten:
- Schneide das Rinderfilet in gleichmäßige Medaillons oder Streifen (ca. 1-2 cm dick).
- Würze das Fleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
- Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Rinderfilet anbraten:
- Gib das vorbereitete Rinderfilet in die heiße Pfanne und brate es rundherum für etwa 2-3 Minuten an, bis es schön braun ist.
- Achte darauf, dass du das Fleisch nicht zu lange anbrätst, damit es innen noch zart bleibt (es sollte medium rare bis medium sein).
- Nimm das Rinderfilet aus der Pfanne und stelle es beiseite, damit es ruhen kann.
- Die Sauce zubereiten:
- In derselben Pfanne (mit den Rückständen vom Fleisch) gibst du die Sojasauce, Fischsauce, Hoisinsauce, Sriracha (nach Belieben für mehr Schärfe), Ingwer, Knoblauch, Reisessig und Zucker oder Honig.
- Lass die Sauce bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut vermischen und die Sauce leicht eindickt.
- Zuckerschoten zubereiten:
- Erhitze 1 EL Öl in einer anderen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.
- Gib die Zuckerschoten hinein und brate sie 2-3 Minuten lang an, bis sie knackig sind. Achte darauf, dass sie noch ihre grüne Farbe behalten und nicht zu weich werden.
- Optional: Streue Sesamsamen über die Zuckerschoten, um eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu erhalten.
- Anrichten:
- Gib das Rinderfilet zurück in die Pfanne mit der Sauce und rühre es vorsichtig unter, sodass es gleichmäßig mit der scharfen Sauce bedeckt ist.
- Verteile die Zuckerschoten auf vier Teller und lege das Rinderfilet mit der Sauce darüber.
- Garniere das Gericht mit den Frühlingszwiebeln.
Tipps & Tricks:
- Rinderfilet richtig anbraten: Achte darauf, dass die Pfanne richtig heiß ist, bevor du das Fleisch hineinlegst, damit sich eine schöne Kruste bildet und das Filet saftig bleibt. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, zieht das Fleisch Saft und wird zäh.
- Würzgrad anpassen: Verwendung von Wok: Wenn du einen Wok hast, eignet sich dieser hervorragend zum Braten der Zuckerschoten und des Rinderfilets. Durch die hohe Temperatur im Wok bekommst du die Zuckerschoten schnell und schonend gegart und behältst deren knackige Textur.
- Alternative zu Zuckerschoten: Falls du keine Zuckerschoten findest, kannst du auch andere Gemüsesorten wie grüne Bohnen, Brokkoli oder Paprika verwenden. Diese sollten jedoch etwas länger gegart werden als Zuckerschoten.
