Empanadas mit Hackfleischfüllung

Empanadas schmecken pur schon fantastisch, aber mit einem Dip oder einer Beilage werden sie noch besser! Hier einige Ideen: Chimichurri-Sauce, Scharfe Tomatensalsa, Guacamole, Krautsalat oder ein frischer grüner Salat.

Der Teig der Empanadas enthält Butter, was ihm eine zarte und mürbe Konsistenz verleiht. Kaltes Wasser sorgt dafür, dass der Teig nicht klebrig wird und sich leicht ausrollen lässt.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Ruhezeit

Zutaten für 4 Personen

Zutaten Teig:

• 300 g Mehl
• 150 g Butter (kalt, in Würfeln)
• 1 TL Salz
• 1 Ei
• 50 ml kaltes Wasser

Zutaten Füllung:

• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Chiliflocken (optional)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL grüne Oliven (gehackt)
• 1 hartgekochtes Ei (gewürfelt)

Zutaten zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:

1. Vermische das Mehl mit dem Salz.
2. Füge die kalten Butterwürfel hinzu und knete sie mit den Fingerspitzen ein, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
3. Schlage das Ei auf und gib es mit dem kalten Wasser hinzu.
4. Knete den Teig kurz, bis er glatt ist. Wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

💡 Tipp: Knete den Teig nicht zu lange, damit er schön mürbe bleibt.

2. Füllung zubereiten:

1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig an.
2. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig an.
3. Würze mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
4. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die Oliven und das gewürfelte Ei unter. Lass die Füllung abkühlen.

💡 Tipp: Lass die Füllung gut abkühlen, damit der Teig später nicht aufweicht.

3. Empanadas formen:

1. Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Rolle den Teig ca. 3 mm dick aus und stich Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser aus (z. B. mit einem Glas).
3. Gib 1 EL Füllung in die Mitte eines Kreises.
4. Klappe den Teig zusammen und drücke die Ränder mit einer Gabel fest.

💡 Tipp: Bestreiche die Ränder mit etwas Wasser, damit sie besser zusammenkleben.

4. Backen:

1. Verrühre das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Empanadas damit.
2. Lege die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie 20–25 Minuten goldbraun.

💡 Tipp: Für extra knusprige Empanadas kannst du sie kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Butter bestreichen.

5. Servieren:

Lass die Empanadas kurz abkühlen und genieße sie warm mit einem Dip, z. B. einer scharfen Tomatensalsa oder einem Kräuterjoghurt.

Guten Appetit!