Die Kombination aus süßer Quittenpaste und herzhaftem Käse ist ein Klassiker in der mediterranen Küche – besonders in Spanien wird „Membrillo con Queso“ als Tapas serviert.
Der Toast bringt Abwechslung in die Frühstücksroutine und passt hervorragend zu einem frisch gebrühten Kaffee oder Tee.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Scheiben Weißbrot oder Sauerteigbrot (ca. 400 g)
- 200 g Quittenpaste (Membrillo)
- 200 g Manchego, Gruyère oder Cheddar (je nach Geschmack)
- 50 g Butter (weich)
- 1 TL Honig (optional)
- ½ TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Brot vorbereiten:
Bestreiche eine Seite jeder Brotscheibe dünn mit Butter – das sorgt für eine goldbraune Kruste beim Rösten. - Käse und Quittenpaste schichten:
- Schneide die Quittenpaste in dünne Scheiben und verteile sie gleichmäßig auf die ungebutterte Seite von vier Brotscheiben.
- Den Käse darüberlegen und mit etwas schwarzem Pfeffer und Thymian würzen.
- Nach Belieben mit einem Hauch Honig beträufeln, um die süß-salzige Kombination noch intensiver zu machen.
- Zusammenklappen & rösten:
- Die restlichen Brotscheiben (mit der gebutterten Seite nach außen) darauflegen und leicht andrücken.
- Entweder in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten oder im Backofen bei 180°C Umluft ca. 7 Minuten backen, bis der Käse schmilzt.
- Servieren:
Die Käsetoasts kurz abkühlen lassen, dann diagonal halbieren und direkt genießen.
Tipps und Tricks:
- Käse-Varianten: Manchego und Quittenpaste sind ein klassisches Duo, aber auch kräftige Sorten wie Roquefort oder Ziegenkäse harmonieren wunderbar mit der süßen Quittenpaste.
- Brotwahl: Rustikales Sauerteigbrot gibt dem Toast mehr Struktur, während Brioche oder Weißbrot für eine weichere Textur sorgt.
