Thailändisches Hühnchen Kokos Curry

Dieses Thai Curry ist ein echtes Geschmackserlebnis, schnell gemacht und kann je nach Vorlieben angepasst werden. Perfekt für alle, die sich ein bisschen Urlaubs-Feeling nach Hause holen möchten.

Ein cremiges, aromatisches Curry mit zartem Hühnchen, frischem Gemüse und duftenden Gewürzen – perfekt für ein schnelles, aber beeindruckendes Essen!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten Curry:

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 400 ml Kokosmilch (1 Dose)
• 1 EL rote oder gelbe Currypaste (ca. 20 g, je nach Schärfe)
• 1 Zwiebel (ca. 100 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
• 1 rote Paprika (ca. 150 g)
• 1 Zucchini (ca. 200 g)
• 100 g Zuckerschoten
• 1 EL Fischsauce (ca. 15 ml)
• 1 EL Sojasauce (ca. 15 ml)
• 1 TL brauner Zucker (ca. 5 g)
• 1 Limette (Saft und Schale)
• 1 EL Öl (z. B. Kokosöl oder Erdnussöl)
• Frische Korianderblätter oder Thai-Basilikum zum Garnieren

Zutaten Beilage:

• 250 g Jasminreis

Zubereitung:

1. Reis kochen:
   Den Jasminreis nach Packungsanweisung garen, damit er fertig ist, wenn das Curry serviert wird.
2. Zutaten vorbereiten:
3. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.
4. Curry-Basis anbraten:
5. Das Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie duften. Dann die Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
6. Hähnchen und Gemüse garen:
7. Die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach Paprika, Zucchini und Zuckerschoten hinzufügen.
8. Sauce hinzufügen:
9. Mit Kokosmilch ablöschen und gut umrühren. Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker und Limettenschale dazugeben. Das Curry etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist und das Gemüse noch leicht bissfest bleibt.
10. Abschmecken & Servieren:
11. Mit Limettensaft verfeinern und nach Geschmack nachwürzen. Mit frischem Koriander oder Thai-Basilikum garnieren und mit Jasminreis servieren.

Tipps und Tricks:

1. Falls das Curry dicker sein soll, lass es ohne Deckel etwas einkochen. Für eine leichtere Variante kannst du die Kokosmilch mit etwas Gemüsebrühe strecken.
2. Vegetarische Variante: Ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Süßkartoffeln und nutze Sojasauce statt Fischsauce.

Guten Appetit!