Tabbouleh ist ein erfrischender Salat aus der orientalischen Küche, der mit Petersilie, Minze, Bulgur und frischen Tomaten zubereitet wird. Er ist leicht, gesund und perfekt als Beilage oder Hauptgericht!
Der Salat passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Falafel oder Hummus – oder einfach pur mit frischem Fladenbrot!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 15 Minuten Quellzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g feiner Bulgur
- 300 ml heißes Wasser
- 1 Bund glatte Petersilie (ca. 100 g)
- 1/2 Bund frische Minze (ca. 30 g)
- 3 Tomaten (ca. 250 g)
- 1/2 Salatgurke (ca. 150 g)
- 3 Frühlingszwiebeln (ca. 50 g)
- 1 Zitrone (Saft, ca. 40 ml)
- 4 EL Olivenöl (ca. 40 ml)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Kreuzkümmel (optional)
Zubereitung:
- Bulgur zubereiten:
Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser übergießen und ca. 15 Minuten quellen lassen, bis er weich ist. Falls nötig, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. - Gemüse klein schneiden:
- Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln in feine Würfel schneiden. Die Petersilie und Minze sehr fein hacken – je feiner, desto besser für den Geschmack!
- Alles vermengen:
- Den Bulgur mit dem Gemüse, den Kräutern, Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Kurz ziehen lassen & servieren:
- Lass den Salat 10–15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Anschließend noch einmal abschmecken und servieren!
Tipps und Tricks:
- Perfekte Konsistenz: Falls du Zeit hast, lass den Bulgur nach dem Quellen zusätzlich im Kühlschrank abkühlen – das macht den Salat noch frischer!
- Variationen: Ersetze den Bulgur durch Couscous oder Quinoa, falls du eine glutenfreie Variante möchtest.
