Das Rezept ist fettarm, enthält hochwertiges Eiweiß und viele natürliche Aromen – ideal für eine bewusste Ernährung. Die Medaillons schmecken nicht nur als Hauptgericht, sondern auch in Wraps, auf Salaten oder als Snack.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (inkl. Marinierzeit)
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g Hähnchen- oder Putenbrust
- 2 Orangen (Saft und Abrieb)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Speisestärke (optional zum Andicken der Sauce)
Zubereitung:
- Schneide das Geflügel in etwa 3 cm dicke Medaillons.
- Presse den Saft der Orangen aus und reibe die Schale ab.
- Vermische Orangensaft, Orangenabrieb, Olivenöl, Honig, Senf, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und Paprikapulver zu einer Marinade.
- Gib das Fleisch in die Marinade und lasse es mindestens 20 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen.
- Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und brate die Medaillons von jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Falls du eine Sauce möchtest, gieße die restliche Marinade in die Pfanne, lasse sie kurz aufkochen und rühre die Speisestärke in etwas Wasser an, um sie anzudicken.
- Serviere die Medaillons mit der fruchtigen Sauce, dazu passen Reis, Kartoffeln oder ein frischer Salat.
Tipps und Tricks:
- Du kannst das Fleisch auch auf dem Grill zubereiten, dann bekommt es ein besonders rauchiges Aroma.
- Falls du eine intensivere Orangen Note möchtest, kannst du zusätzlich ein paar Orangenfilets als Garnitur verwenden.
