Die Kombination aus den rauchigen Aromen der Wurst und den weichen Linsen sorgt für eine besonders herzhafte und sättigende Suppe, die perfekt für kalte Tage geeignet ist. Du kannst die Suppe nach Belieben variieren. Zum Beispiel kannst du statt Rauchwurst auch Mettwurst oder Chorizo verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erreichen. Wenn du auf Fleisch verzichten möchtest, lässt sich die Suppe auch ganz ohne Wurst zubereiten – dann ist sie auch für Vegetarier geeignet.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g grüne oder braune Linsen
- 2 Rauchwürste (z.B. Krakauer oder Thüringer)
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Sellerie
- 2 EL Olivenöl
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Zuerst die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Die Rauchwürste in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Karotten und Sellerie hinzufügen und für 3-4 Minuten mitbraten.
- Die Linsen und die Gemüsebrühe in den Topf geben und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- In der Zwischenzeit die Rauchwurstscheiben in einer separaten Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Wenn die Linsen gar sind, den Senf unterrühren und die Rauchwurststücke hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks:
- Du kannst die Suppe auch einen Tag vorher zubereiten, sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
- Wenn du es etwas würziger magst, kannst du einen Schuss Essig oder Zitronensaft hinzufügen, um die Suppe noch frischer zu machen.
