Dieser Salat ist nicht nur eine fantastische Vorspeise, sondern auch eine leichte und gesunde Hauptspeise, die perfekt in jede Jahreszeit passt. Kombiniert mit einem Stück knusprigem Baguette wird daraus ein ausgewogenes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Feldsalat
- 100 g gemischte Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, Sauerampfer, Vogelmiere)
- 50 g Walnüsse
- 3 EL Walnussöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Den Feldsalat und die Wildkräuter gründlich waschen, trocken schütteln und in eine große Salatschüssel geben.
2. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Anschließend grob hacken.
3. Für die Vinaigrette das Walnussöl, Apfelessig, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Vinaigrette über den Salat geben und vorsichtig mischen.
5. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Tipps & Tricks:
1. Wenn du möchtest, kannst du den Salat mit geriebenem Parmesan oder Ziegenkäse verfeinern.
2. Probiere auch verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse aus, um den Geschmack zu variieren.
