Dieser Bohnensalat kombiniert knackiges Gemüse mit nahrhaften Bohnen und einem würzigen Dressing – eine perfekte Mischung aus Frische und Geschmack. Schnell zubereitet und voller Proteine ist er ideal als leichte Mahlzeit oder als vielseitige Beilage zu verschiedenen Gerichten. Ein köstlicher Salat, der durch seine Einfachheit und seinen intensiven Geschmack überzeugt!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose grüne Bohnen (ca. 200 g Abtropfgewicht)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Bohnen vorbereiten: Die Kidneybohnen, weißen Bohnen und grünen Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Bohnen in eine große Schüssel geben.
Gemüse hinzufügen: Die gewürfelte Paprika, die gehackte rote Zwiebel und die Petersilie zu den Bohnen in die Schüssel geben.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf und Honig (oder Ahornsirup) gut verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing unter den Salat mischen: Das Dressing über die Bohnenmischung gießen und alles gut vermengen, sodass die Bohnen und das Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.
Servieren: Den Bohnensalat sofort servieren oder für intensiveren Geschmack etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Tipps und Tricks:
- Spüle die Bohnen aus der Dose gut unter fließendem Wasser ab, um überschüssige Stärke und die Flüssigkeit aus der Dose zu entfernen. So wird der Geschmack frischer, und die Bohnen kleben nicht zusammen.
- Lass den Salat nach dem Mischen etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. So können die Bohnen und das Gemüse das Dressing besser aufnehmen, und der Geschmack wird intensiver.
