Mit diesem Rezept holst du dir das mediterrane Lebensgefühl direkt auf den Teller – knusprig gebratene Sardinen, die durch frische Kräuter und eine leichte Zitronennote perfekt zur Geltung kommen. Die Zubereitung ist einfach und bringt den Geschmack Italiens in deine Küche. Genieße diese aromatische Spezialität, die sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht überzeugt.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g frische Sardinen (ca. 16-20 Stück)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 1 EL Weißweinessig
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Chili-Flocken (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Einige Kapern für extra Aroma
Zubereitung:
Sardinen vorbereiten: Die Sardinen gründlich waschen und entschuppen. Den Kopf entfernen und entlang des Bauches aufschneiden, um die Eingeweide zu entfernen. Anschließend die Sardinen trocken tupfen.
Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Weißweinessig, den gehackten Knoblauch, die Chili-Flocken sowie Salz und Pfeffer vermischen.
Sardinen marinieren: Die Sardinen in eine flache Schale legen und die Marinade darüber gießen. Für etwa 10 Minuten marinieren lassen.
Semmelbrösel-Mischung herstellen: Die Semmelbrösel, die gehackte Petersilie, den getrockneten Oregano und nach Geschmack ein wenig Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Sardinen panieren und braten: Die marinierten Sardinen aus der Marinade nehmen und leicht abtropfen lassen. Dann jede Sardine in der Semmelbrösel-Mischung wälzen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist.
Braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Sardinen bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Servieren: Die gebratenen Sardinen auf eine Servierplatte legen und mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Optional kannst du auch einige Kapern darauf verteilen.
Tipps und Tricks:
- Röstest du die Semmelbrösel leicht in einer trockenen Pfanne an, bevor du sie für das Rezept verwendest, werden sie besonders knusprig und erhalten ein intensiveres Aroma, was dem Gericht einen tollen Geschmackskick gibt.
- Wenn du etwas mehr Zeit hast, lasse die Sardinen bis zu 30 Minuten in der Marinade, damit sie die Aromen noch intensiver aufnehmen.
