Taboulé-Salat bringt Frische und Leichtigkeit auf den Tisch, vollgepackt mit aromatischen Kräutern und knackigem Gemüse. Dieses klassische Gericht aus der Levante-Küche ist die perfekte Beilage oder eine köstliche Hauptspeise für warme Tage. Genieße den Mix aus Zitronenfrische und würzigen Aromen, der einfach glücklich macht.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 150 g Bulgur
- 250 ml Wasser
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1/2 Bund Minze, fein gehackt
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 3 Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
- 1 Gurke, entkernt und klein gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt (optional)
- 1-2 Zitronen, Saft davon
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung:
Bulgur kochen: Den Bulgur in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Bulgur zugedeckt etwa 10 Minuten quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Anschließend den Bulgur mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Gemüse und Kräuter vorbereiten: Während der Bulgur abkühlt, die Petersilie, Minze, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurke fein hacken. Die rote Zwiebel ist optional, gibt dem Salat aber zusätzlichen Geschmack und etwas Schärfe.
Salat zusammenstellen: Den abgekühlten Bulgur in eine große Schüssel geben. Das gehackte Gemüse und die Kräuter hinzufügen und alles gut vermengen.
Dressing zubereiten und Salat abschmecken: Den Zitronensaft und das Olivenöl über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen, sodass sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Lasse den Salat einige Minuten ziehen, bevor du ihn servierst.
Tipps und Tricks:
- Feiner Bulgur nimmt die Aromen der frischen Kräuter und des Dressings besser auf und sorgt für die typische Textur des Taboulé-Salats. Lasse den Bulgur nach dem Kochen gut abkühlen, damit der Salat schön frisch bleibt.
- Taboulé lebt von frischer Petersilie und Minze. Achte darauf, die Kräuter sehr fein zu hacken und in großzügiger Menge zu verwenden – sie sind die Hauptzutaten und geben dem Salat seinen charakteristischen Geschmack.
