Mit einem Bistecca alla Fiorentina holst du dir die Essenz der toskanischen Küche auf den Teller: Einfach, würzig und voller Geschmack. Ein perfektes Steak, das außen knusprig und innen saftig zart ist, begeistert nicht nur Fleischliebhaber. Probiere es aus und genieße das authentische Aroma Italiens!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 1,2-1,5 kg T-Bone-Steak (mindestens 4 cm dick)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- Salz (grob), nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- 2-3 Zweige Rosmarin (optional)
- 1-2 Zitronen, in Spalten geschnitten, zum Servieren
Zubereitung:
Vorbereitung des Steaks: Das Steak mindestens 1-2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erreichen kann. Dies sorgt für ein gleichmäßigeres Garen.
Steak grillen: Den Grill oder eine Grillpfanne sehr stark erhitzen. Das Steak leicht mit Olivenöl einreiben. Dann das Steak von beiden Seiten etwa 5-7 Minuten grillen, je nach gewünschtem Gargrad (für medium rare). Das Steak sollte außen eine schöne Kruste haben, während es innen rosa und saftig bleibt.
Steak ruhen lassen: Das Steak vom Grill nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Lass das Steak etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.
Servieren: Schneide das Steak am Knochen entlang in Scheiben und richte es auf einer Platte an. Garniere mit Rosmarin, falls gewünscht, und serviere es mit Zitronenspalten, die die Gäste nach Geschmack über das Fleisch träufeln können.
Tipps und Tricks:
- Plane die Ruhezeit nach dem Grillen ein, denn das Steak sollte etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. So kann sich der Fleischsaft gut verteilen, und das Steak bleibt schön saftig.
- Um eine gleichmäßige Kruste und die richtige Textur zu bekommen, solltest du das Steak während des Grillens nur einmal wenden. So wird es außen schön knusprig und innen zart.
- Während des Servierens kannst du etwas frischen Zitronensaft über das Steak träufeln. Das hebt den Geschmack des Fleisches und verleiht dem Gericht eine leichte Frische, die wunderbar zur rauchigen Note passt.
