Knusprige Mini Samosas bringen mit ihren würzigen Aromen die perfekte Mischung aus Geschmack und Textur auf den Tisch. Gefüllt mit Kartoffeln und Erbsen und umhüllt von einem goldbraunen Teig, sind sie ein idealer Snack oder eine köstliche Vorspeise. Lass dich von diesem klassischen, aromatischen Gericht verführen!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Kochzeit + Abkühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 2 EL Pflanzenöl
- 1/2 TL Salz
- 80-100 ml Wasser (je nach Bedarf)
Für die Füllung:
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL Ingwer, fein gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Korianderpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Pflanzenöl
- Frischer Koriander (optional, fein gehackt)
Zum Frittieren:
- Pflanzenöl
Zubereitung:
Teig vorbereiten: Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben und mischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig abdecken und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Füllung zubereiten: Kartoffelwürfel in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind, dann abgießen. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Kreuzkümmel, Kurkuma, Korianderpulver und Garam Masala hinzufügen und kurz anrösten. Kartoffeln und Erbsen dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional frischen Koriander einrühren. Füllung abkühlen lassen.
Samosas formen: Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede Kugel dünn ausrollen. Den Kreis halbieren, um zwei Halbmonde zu erhalten. Jeden Halbmond zu einem Kegel formen und die Kante mit etwas Wasser bestreichen, um sie zu verschließen. Die abgekühlte Füllung in den Kegel geben und die Oberkante ebenfalls mit Wasser verschließen.
Samosas frittieren: Das Pflanzenöl in einem Topf oder einer Fritteuse auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Samosas portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Die Mini Samosas leicht abkühlen lassen und warm servieren. Sie schmecken besonders gut mit Minz-Chutney oder Joghurt-Dip.
Tipps und Tricks:
- Der Teig sollte weder zu weich noch zu fest sein. Knete ihn gut, damit er elastisch wird, und lass ihn ruhen, damit er sich später leichter verarbeiten lässt und die Samosas knuspriger werden.
- Befeuchte die Ränder des Teigs mit Wasser und drücke sie fest zusammen, um ein Auslaufen der Füllung beim Frittieren zu verhindern. Eine gut verschlossene Samosa bleibt knusprig und lässt sich sauber frittieren.
