Mit Pastéis de Nata holst du dir ein Stück Portugal direkt nach Hause. Diese kleinen Puddingtörtchen mit knusprigem Blätterteig und samtiger Vanillecreme sind ein echter Genuss und perfekt für eine süße Auszeit. Lass dich von dem verführerischen Duft und dem köstlichen Geschmack verzaubern!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit + Abkühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- Für den Blätterteig:
- 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 250 g)
- Für die Puddingfüllung:
- 250 ml Milch
- 100 g Zucker
- 1 EL Mehl
- 3 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette ein Muffinblech (12 Mulden) leicht ein.
Blätterteig vorbereiten: Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in 12 gleich große Streifen. Wickle jeden Streifen auf und drücke ihn flach, sodass ein kleiner Kreis entsteht. Lege jeden Teigkreis in eine Muffinform-Mulde und drücke ihn so fest, dass der Boden und die Seiten bedeckt sind.
Puddingfüllung zubereiten: Mische das Mehl mit 50 ml der Milch und rühre es glatt. Die restliche Milch in einen Topf geben, Zucker, Zimtstange und Zitronenschale hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Zimtstange und die Zitronenschale herausnehmen und die Milch-Mehl-Mischung langsam einrühren. Unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung etwas andickt.
Eigelb hinzufügen: Lass die Mischung etwas abkühlen und rühre dann die Eigelbe und den Vanilleextrakt ein, bis eine glatte Creme entsteht.
Füllen und backen: Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Blätterteig-Mulden verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und Blasen bildet.
Abkühlen lassen und servieren: Die Pastéis de Nata aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Sie schmecken am besten lauwarm und können optional mit etwas Zimt oder Puderzucker bestäubt werden.
Tipps und Tricks:
- Wenn du den Blätterteigstreifen fest aufrollst und dann platt drückst, erhältst du die typische spiralförmige Struktur im Teig, die beim Backen für extra Knusprigkeit sorgt.
- Die abgeriebene Schale einer frischen Zitrone bringt ein herrlich frisches Aroma in die Füllung. Achte darauf, nur die gelbe Schale abzureiben, da das Weiße darunter bitter schmecken kann.
- Eine hohe Backtemperatur sorgt dafür, dass der Teig schön knusprig wird und die Füllung oben leicht karamellisiert. Beobachte sie gegen Ende der Backzeit, da sie schnell bräunen können, und ziehe sie heraus, wenn sie goldbraun und leicht aufgebläht sind.
