Diese Fisch Laksa bringt die Aromen Südostasiens in deine Küche – eine würzige, cremige Suppe mit zarten Fischstücken, frischen Kräutern und einer angenehmen Schärfe. Perfekt für ein exotisches und dennoch einfaches Gericht, das dich mit jedem Löffel in Urlaubsstimmung versetzt. Lass dich von der Mischung aus Kokosmilch, Currypaste und frischen Kräutern verzaubern!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g festes Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Lachs), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 g Reisnudeln
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben
- 3 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 150 g Mungobohnensprossen
- 1 Handvoll frische Korianderblätter
- 1 Handvoll frische Minzblätter (optional)
- 1 rote Chilischote, in dünne Ringe geschnitten (optional, zum Garnieren)
- Limettenspalten (zum Servieren)
Zubereitung:
Nudeln zubereiten:
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, abspülen und beiseite stellen.
Laksa-Suppe ansetzen:
Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die rote Currypaste hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie aromatisch ist.
Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen:
Kokosmilch und Brühe in den Topf gießen und gut verrühren. Fischsauce, Limettensaft und braunen Zucker hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Fisch garen:
Die Fischstücke vorsichtig in die Suppe geben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.
Anrichten:
Die gekochten Reisnudeln auf Schalen verteilen und die heiße Laksa-Suppe mit Fisch darüber gießen. Mungobohnensprossen, Korianderblätter und Minzblätter darauf verteilen. Mit Chiliringe und Limettenspalten garnieren, nach Belieben noch etwas Limettensaft dazugeben.
Tipps und Tricks:
- Um den Fisch schön zart zu halten, gib ihn erst gegen Ende des Kochvorgangs in die Suppe. So bleibt er saftig und zerfällt nicht.
- Brate die Currypaste kurz an, bevor du die Flüssigkeiten hinzugibst. Das intensiviert die Aromen und bringt die Gewürze optimal zur Geltung.
- Koche die Reisnudeln getrennt von der Suppe und gib sie erst beim Servieren hinzu. So bleiben sie al dente und die Suppe wird nicht trüb oder übermäßig dickflüssig.
