Pastel de Choclo vereint herzhaftes Rinderhackfleisch mit einer cremigen Maiskruste, die perfekt knusprig gebacken wird. Dieses chilenische Traditionsgericht bietet eine wunderbare Balance aus süß und salzig, und jede Schicht bringt eigene Aromen mit. Ein herzhaftes Wohlfühlessen, das garantiert begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Füllung:
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint und gehackt)
- 50 g Rosinen
- 4 gekochte Eier (geviertelt)
- 2 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
Für das Maispüree:
- 1 kg Maiskörner (frisch oder tiefgekühlt)
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL frischer Basilikum (gehackt, optional)
Zubereitung:
Füllung zubereiten:
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gut gebräunt ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen. Die Oliven und Rosinen untermischen und alles für ein paar Minuten weiterköcheln lassen, bis die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Zur Seite stellen.
Maispüree zubereiten:
Die Maiskörner zusammen mit der Milch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen und das Maispüree hinzufügen. Den Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unterrühren. Das Püree unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Optional den gehackten Basilikum unterrühren.
Pastel de Choclo zusammenstellen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform einfetten. Die Fleischfüllung gleichmäßig in die Form geben und die gekochten Eier darauf verteilen. Anschließend das Maispüree darüber glattstreichen, sodass es die Füllung komplett bedeckt.
Backen:
Den Pastel de Choclo im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Falls du eine knusprigere Kruste möchtest, kannst du die letzten 5 Minuten die Grillfunktion des Ofens verwenden.
Tipps und Tricks:
- Um die gekochten Eier in der Füllung schön fest zu haben, koche die Eier etwa 8-10 Minuten. So bleiben sie fest, aber nicht zu trocken, und geben dem Gericht eine schöne Textur.
- Streue eine kleine Menge Zucker auf die Oberfläche des Maispürees, bevor du das Gericht in den Ofen schiebst. Dadurch entsteht eine leicht karamellisierte Kruste, die knusprig und süß ist – typisch für den Pastel de Choclo!
