Gefüllte Kohlrabi-Häppchen sind eine köstliche und leichte Vorspeise, die knackiges Gemüse mit einer cremigen Füllung vereint. Die Kombination aus Frischkäse, knackigem Gemüse und optionalem Lachs macht sie zu einem vielseitigen Snack für jede Gelegenheit. Einfach zuzubereiten und perfekt für den nächsten gesunden Genuss!
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 mittelgroße Kohlrabi
- 200 g Frischkäse (z.B. mit Kräutern)
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 kleine Karotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 50 g geräucherter Lachs (in kleine Stücke geschnitten)
Zubereitung:
Kohlrabi vorbereiten:
- Die Kohlrabi schälen und die Enden abschneiden. Die Kohlrabi in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem kleinen Löffel oder Kugelausstecher vorsichtig aushöhlen, sodass kleine Mulden entstehen.
- Die Kohlrabi-Scheiben in leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie bissfest sind. Danach abgießen und abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
- Die Karotte schälen und fein raspeln. Die Frühlingszwiebel und den Schnittlauch fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
- In einer Schüssel den Frischkäse mit dem geriebenen Parmesan, den geraspelten Karotten, der Frühlingszwiebel und dem Schnittlauch vermischen. Den Knoblauch und etwas Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional kannst du kleine Stücke von geräuchertem Lachs zur Füllung geben, um eine herzhafte Note zu erhalten.
Kohlrabi füllen:
- Die abgekühlten Kohlrabi-Scheiben mit der Frischkäse-Füllung großzügig füllen.
Servieren:
- Die gefüllten Kohlrabi-Häppchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit zusätzlichem Schnittlauch oder Parmesan bestreuen. Sie können direkt serviert oder im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahrt werden.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Kohlrabi-Scheiben nur bissfest gegart werden. So behalten sie ihre Form und die Häppchen lassen sich leichter füllen und servieren, ohne auseinanderzufallen.
- Du kannst die Frischkäse-Füllung nach Belieben variieren. Füge beispielsweise gehackte Nüsse, Kapern oder getrocknete Tomaten hinzu, um unterschiedliche Aromen zu kreieren. Auch Kräuter wie Dill oder Petersilie passen gut und bringen mehr Frische in die Füllung.
