Katsu Sando ist ein köstliches japanisches Sandwich mit knusprigem Schnitzel, frischem Kohl und würziger Sauce. Es verbindet zarte Fleischtextur mit einer herrlichen Kombination aus knusprigen und cremigen Elementen. Dieses einfache und doch raffinierte Gericht eignet sich perfekt für ein schnelles, sättigendes Essen!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
Für das Katsu (Schnitzel):
- 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g, möglichst dünn)
- 100 g Mehl
- 2 Eier
- 150 g Panko (japanische Semmelbrösel)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 250 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Für das Sandwich:
- 8 Scheiben Weißbrot (Sandwichbrot, ohne Rinde)
- 4 EL Katsu-Sauce (alternativ Tonkatsu-Sauce oder Worcestershire-Sauce)
- 2 EL Mayonnaise
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 200 g, fein gehobelt)
- Optional: 1 TL Senf (nach Geschmack)
Zubereitung:
Schnitzel vorbereiten:
- Die Schweineschnitzel leicht klopfen, damit sie dünn und gleichmäßig sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren:
- Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich im Panko wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Schnitzel frittieren:
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne auf etwa 170°C erhitzen. Die panierten Schnitzel darin goldbraun frittieren, etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und durchgegart sind. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Sandwich zusammenstellen:
- Die Katsu-Sauce und Mayonnaise auf die Weißbrotscheiben streichen. Optional kannst du etwas Senf dazugeben, wenn du es würziger magst.
- Den fein gehobelten Weißkohl auf vier der Brotscheiben verteilen, dann die frittierten Schnitzel darauf legen. Mit den restlichen Brotscheiben abdecken.
Katsu Sando schneiden:
- Die fertigen Sandwiches diagonal durchschneiden, sodass zwei Dreiecke entstehen.
Servieren:
- Das Katsu Sando sofort servieren, damit das Schnitzel schön knusprig bleibt. Dazu passt ein leichter grüner Salat oder japanische Pickles.
Tipps und Tricks:
- Klopfe die Schnitzel gleichmäßig dünn, damit sie beim Frittieren gleichmäßig garen. Verwende Frischhaltefolie oder ein Gefrierbeutel beim Klopfen, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
- Um das Panko extra knusprig zu bekommen, kannst du es vor dem Panieren der Schnitzel in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. So bekommt das Katsu eine besonders goldbraune und krosse Kruste.
