Dieses brasilianische Fischgericht, die Moqueca de Peixe, verbindet saftigen Fisch mit der Cremigkeit von Kokosmilch und den intensiven Aromen von Paprika und Tomaten. Die Kombination aus frischen Kräutern und exotischen Gewürzen macht es zu einem geschmacklichen Highlight, das dich an tropische Küsten erinnert. Perfekt für ein besonderes Abendessen!
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 800 g Fischfilet (z.B. Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch)
- 1 Limette (Saft)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 4 Tomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Fisch- oder Gemüsebrühe
- 1 Bund frischer Koriander oder Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Palmöl (optional)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Fisch marinieren: Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Saft der Limette, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und den Fisch etwa 20 Minuten marinieren lassen.
Gemüse vorbereiten: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
Schichten und anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl (und optional Palmöl) erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis sie leicht weich werden. Dann die Tomatenscheiben hinzufügen und alles mit Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
Fisch und Flüssigkeit hinzufügen: Die marinierten Fischstücke auf das Gemüse legen. Kokosmilch und Fisch- oder Gemüsebrühe darüber gießen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
Koriander oder Petersilie: Den frischen Koriander oder die Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren über die Moqueca streuen.
Servieren: Die Moqueca de Peixe heiß servieren, idealerweise mit Reis und einem Spritzer Limettensaft.
Tipps und Tricks:
- Verwende festen, weißen Fisch wie Seelachs, Kabeljau oder Rotbarsch, da er beim Kochen nicht zerfällt und die Aromen gut aufnimmt.
- Gib dem Fisch mindestens 20 Minuten in der Limetten-Knoblauch-Marinade, damit er die frischen Zitrusaromen aufnimmt und schön saftig bleibt.
