Mit einer selbstgemachten Quiche Lorraine bringst du den herzhaften Geschmack Frankreichs direkt in deine Küche. Die Kombination aus knusprigem Teig, würzigem Speck und cremiger Füllung macht dieses Gericht zu einem echten Genuss, der sowohl als Hauptmahlzeit als auch als köstlicher Snack begeistert.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Backzeit
Zutaten Quiche Lorraine (für 4 Personen):
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter (in Stückchen)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL kaltes Wasser (nach Bedarf)
Für die Füllung:
- 200 g Speck (durchwachsen, gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Muskatnuss (frisch gerieben, nach Geschmack)
Zubereitung:
Mürbeteig zubereiten:
- Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Die Butterstückchen, das Ei und eine Prise Salz in die Mulde geben.
- Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung vorbereiten:
- Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, bis er knusprig ist. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Speck-Zwiebel-Mischung abkühlen lassen.
Quiche vorbereiten:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Quiche- oder Springform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.
- Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Füllung zubereiten:
- In einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Den geriebenen Käse und die abgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Füllung auf den Teigboden gießen und gleichmäßig verteilen.
Quiche backen:
- Die Quiche im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 40-45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Füllung gestockt ist.
- Vor dem Servieren die Quiche etwas abkühlen lassen.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Butter wirklich kalt ist, wenn du den Mürbeteig zubereitest. Dadurch bleibt der Teig schön mürbe und bekommt die richtige Konsistenz. Verarbeite den Teig zügig, damit die Butter nicht zu weich wird.
- Um sicherzustellen, dass der Boden der Quiche knusprig bleibt und nicht durchweicht, kannst du den Teig vor dem Befüllen etwa 10 Minuten blindbacken. Dazu legst du Backpapier auf den Teig und füllst die Form mit getrockneten Hülsenfrüchten oder speziellen Blindbackkugeln, bevor du ihn vorbäckst.
