Kabeljau mit Ofengemüse kombiniert zarten Fisch mit einer bunten Vielfalt an geröstetem Gemüse, das im Ofen seine vollen Aromen entfaltet. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine gesunde und köstliche Mahlzeit für die ganze Familie. Lass dich von der Frische der Zutaten und der Einfachheit der Zubereitung überzeugen und genieße ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutatenliste Kabeljau mit Ofengemüse (für 4 Personen):
- Für den Kabeljau:
- 4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL getrockneter Thymian oder frische Thymianzweige
- Für das Ofengemüse:
- 3 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in halbe Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Ofengemüse vorbereiten:
- Den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Karotten, Paprika, Zucchini und rote Zwiebel auf ein Backblech legen.
- Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und über das Gemüse geben. Gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist.
- Das Gemüse im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten rösten.
Kabeljau vorbereiten:
- Während das Gemüse röstet, die Kabeljaufilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Thymian marinieren.
- Nach 20 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kirschtomaten zum Gemüse geben. Die Kabeljaufilets auf das Gemüse legen.
Kabeljau und Gemüse fertig garen:
- Das Blech wieder in den Ofen schieben und weitere 10–12 Minuten backen, bis der Kabeljau gar und das Gemüse weich ist.
Servieren:
- Den Kabeljau mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Zitronenspalten servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, den Kabeljau nicht zu übergaren, da er sonst trocken wird. Der Fisch sollte leicht auseinanderfallen, wenn er mit einer Gabel angestochen wird. Eine Kerntemperatur von etwa 60°C ist ideal.
- Füge dem Gemüse zusätzliche Aromen hinzu, indem du frische Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum verwendest. Du kannst auch ein wenig Balsamico-Essig oder gerösteten Sesam darüber träufeln, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.
