Liebstöckel-Kartoffelsuppe

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund Liebstöckel, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Ein Spritzer Zitronensaft
• Frische Liebstöckelblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und die Hälfte des gehackten Liebstöckels hinzufügen und alles kurz anschwitzen.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist. Bei Bedarf die Sahne hinzufügen und gut unterrühren.
6. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
7. Die Liebstöckel-Kartoffelsuppe in Schalen oder Teller gießen und mit frischen Liebstöckelblättern garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Um das Aroma der Liebstöckel-Kartoffelsuppe zu intensivieren, kannst du frische Liebstöckelblätter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um ihren frischen Geschmack zu bewahren.
2. Falls die Suppe zu dickflüssig wird, kannst du nach Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Guten Appetit!