Vegane Schwarze-Bohnen-Suppe

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Dosen Schwarze Bohnen (je 400 g Abtropfgewicht)
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL Kreuzkümmel
• 400 ml Gemüsebrühe
• Saft von 1 Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten, bis sie weich und duftend sind.
2. Den Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten, bis er sein Aroma freisetzt.
3. Die Schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Eine Dose der Bohnen pürieren, die andere ganz lassen.
4. Die pürierten und ganzen Bohnen zusammen mit der Gemüsebrühe in den Topf geben.
5. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe gut durchgewärmt ist und die Aromen sich vermengt haben.
6. Den Limettensaft zur Suppe pressen und gut umrühren.
7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Du kannst nach Belieben mehr Limettensaft, Kreuzkümmel oder Gewürze hinzufügen.
8. Die Vegane Schwarze-Bohnen-Suppe in Schüsseln servieren und nach Wunsch mit frischen Kräutern, Avocado oder Tortillachips garnieren.

Tipps und Tricks:

1. Geschmackvolle Würze: Variiere die Gewürze nach deinem Geschmack. Ein wenig geräucherter Paprika oder Chili kann der Suppe eine angenehme Würze und Raucharoma verleihen.
2. Texturvariation: Wenn du die Konsistenz der Suppe variieren möchtest, kannst du einen Teil der Bohnen pürieren und den Rest ganz lassen. Das verleiht der Suppe eine angenehme Mischung aus cremiger und fester Textur.

Guten Appetit!