Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Soba-Nudeln
- 500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
- 2 EL Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), geschält und fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Honig
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Sesamsamen, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Soba-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Spargelstücke hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- In einer Pfanne das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für etwa 1 Minute anbraten, bis sie duftend sind.
- Die gekochten Soba-Nudeln und die gekochten Spargelstücke in die Pfanne geben und gut vermengen.
- Sojasauce, Reisessig und Honig hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Nudeln und der Spargel gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Die Spargel-Soba-Nudeln auf Serviertellern anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.
- Nach Belieben mit zusätzlicher Sojasauce oder Chiliflocken servieren. Warm genießen!
Tipps und Tricks:
- Damit die Soba-Nudeln nicht verkleben, spüle sie nach dem Kochen gründlich unter kaltem Wasser ab.
- Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Nudeln vor dem Servieren kurz in der Pfanne anbraten und ihnen dadurch eine leicht geröstete Note verleihen.
