Spargel-Käse-Quiche

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Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 Packung (ca. 230 g) gekühlter oder frischer Blätterteig
  • 500 g grüner oder weißer Spargel, holzige Enden entfernt und in Stücke geschnitten
  • 150 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Käse
  • 4 Eier
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  2. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auslegen. Den überstehenden Teig abschneiden.
  3. Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
  4. In einer Schüssel die Eier, Sahne, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  5. Die Spargelstücke auf den vorbereiteten Teigboden legen.
  6. Die Eier-Käse-Mischung gleichmäßig über den Spargel gießen.
  7. Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberseite goldbraun ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnierst.
  9. Serviere die Spargel-Käse-Quiche warm oder bei Raumtemperatur als Hauptgericht oder Beilage.

Tipps und Tricks:

  1. Wenn du den Blätterteig für die Quiche vorbereitest, kannst du ihn leicht mit etwas Mehl bestäuben, damit er sich besser ausrollen lässt und nicht kleben bleibt.
  2. Beim Blanchieren des Spargels achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, damit er noch eine angenehme Bissfestigkeit behält und nicht zu weich wird.

Guten Appetit!

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