Der norwegische Prinsesstårta vereint zarten Biskuit, fruchtige Konfitüre, cremige Vanillefüllung und eine elegante Marzipandecke. Dieses klassische Dessert sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern überzeugt auch durch seinen harmonischen Geschmack. Perfekt für besondere Anlässe oder einen genussvollen Kaffeetisch!
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Backzeit + Abkühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme:
- 250 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 25 g Speisestärke
Für die Sahnefüllung:
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 EL Puderzucker
Für die Marzipandecke:
- 300 g Marzipanrohmasse
- Lebensmittelfarbe (grün)
- 50 g Puderzucker (zum Ausrollen)
Für die Dekoration:
- 100 g Himbeerkonfitüre
- 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
Biskuitboden backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 18–20 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und dickflüssig ist. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen, vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben.
- Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Vanillecreme zubereiten:
- Milch in einem Topf aufkochen. In einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Die heiße Milch langsam zur Eigelbmischung geben, dabei ständig rühren. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen.
Sahnefüllung schlagen:
- Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Torte zusammensetzen:
- Den abgekühlten Biskuitboden in zwei oder drei dünne Schichten schneiden. Den ersten Boden mit Himbeerkonfitüre bestreichen, dann eine Schicht Vanillecreme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und mit der Sahne bestreichen. Den letzten Boden aufsetzen und die Torte rundum mit der restlichen Sahne glattstreichen.
Marzipandecke vorbereiten:
- Die Marzipanrohmasse mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Marzipandecke vorsichtig über die Torte legen und glattstreichen.
Dekorieren:
- Die Torte mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben dekorieren, z. B. mit einer Marzipanrose oder weiteren Verzierungen.
Kühlen:
- Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sie sich gut setzen kann.
Tipps und Tricks:
- Damit die Vanillecreme schön glatt wird, rühre die Eigelb-Zucker-Stärke-Mischung kontinuierlich, während du die heiße Milch hinzufügst. Wenn die Creme dennoch Klümpchen bildet, kannst du sie durch ein feines Sieb streichen, um sie geschmeidig zu machen.
- Rolle das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche aus, um zu verhindern, dass es klebt. Wickel das Marzipan um den Nudelholz und lege es so vorsichtig über die Torte, um Risse oder Falten zu vermeiden.
