Diese Mango-Habanero-Sauce vereint die süße Fruchtigkeit der Mango mit der feurigen Schärfe der Habanero-Chili und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt als Dip, Marinade oder Begleiter zu Grillgerichten, bringt sie intensive Aromen und einen exotischen Kick auf den Tisch.
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 reife Mango, geschält und gewürfelt (ca. 250 g Fruchtfleisch)
- 1–2 Habanero-Chilis (je nach gewünschter Schärfe), entkernt und fein gehackt
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 50 ml Apfelessig
- 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Honig oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten: Die Mango schälen und würfeln, die Habanero-Chilis entkernen und fein hacken (Achtung: Handschuhe tragen, da die Habaneros sehr scharf sind).
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In einem kleinen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich und glasig sind (ca. 2–3 Minuten).
Mango und Chili hinzufügen: Die Mangowürfel und die gehackten Habanero-Chilis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Topf geben. Alles kurz anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
Essig, Limettensaft und Honig hinzugeben: Apfelessig, Limettensaft und Honig (oder Agavendicksaft) in den Topf geben und alles gut verrühren. Mit Salz abschmecken.
Köcheln lassen: Die Mischung ca. 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mango weich ist und die Sauce leicht eindickt.
Pürieren: Die Sauce vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder im Standmixer glatt pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
Abschmecken und abkühlen lassen: Noch einmal abschmecken und bei Bedarf mehr Salz, Essig oder Honig hinzufügen. Die Sauce etwas abkühlen lassen und in ein Glas oder eine Flasche füllen.
Tipps und Tricks:
- Wähle eine reife Mango mit weichem, saftigem Fruchtfleisch. Je reifer die Mango, desto süßer und intensiver wird der Geschmack der Sauce, was die Schärfe der Habanero ideal ausbalanciert.
- Falls die Sauce nach dem Pürieren zu dick ist, füge schrittweise etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. So bleibt die Sauce cremig, ohne zu dickflüssig zu werden, und eignet sich optimal als Dip oder Marinade.
