Löwenzahn-Pesto

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Dieses Löwenzahn-Pesto ist eine köstliche und gesunde Alternative zum klassischen Pesto und eignet sich hervorragend als Aufstrich auf Brot, als Dip für Gemüsesticks oder als Sauce zu Pasta.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

  • 100 g Löwenzahnblätter, gewaschen und trocken getupft
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 100 ml Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Löwenzahnblätter, gerösteten Pinienkerne, frisch geriebenen Parmesan und grob gehackten Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
  2. Das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen.
  3. Alles gut mixen, bis eine glatte Paste entsteht. Gegebenenfalls zwischendurch die Seiten des Mixers oder der Küchenmaschine herunterschieben und erneut mixen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut verarbeitet sind.
  4. Das Löwenzahn-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf die Konsistenz mit zusätzlichem Olivenöl anpassen.
  5. Das fertige Pesto in ein Glas oder eine luftdichte Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren, bis es verwendet wird.

Tipps und Tricks:

  1. Wenn du das Löwenzahn-Pesto intensiver gestalten möchtest, probiere, einen Teil der Pinienkerne durch geröstete Walnüsse oder Mandeln zu ersetzen – das verleiht dem Pesto einen nussigeren Geschmack und eine zusätzliche Textur.
  2. Um das Pesto länger haltbar zu machen, kannst du es in Eiswürfelformen einfrieren und bei Bedarf einzelne Portionen auftauen – so hast du immer frisches und aromatisches Pesto zur Hand, wann immer du es brauchst.

Guten Appetit!

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