Frühlingssalat mit Erdbeeren und Rucola

Genieße diesen erfrischenden Frühlingssalat mit Erdbeeren und Rucola!

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

• 150 g Rucola
• 200 g Erdbeeren
• 50 g Mandelblättchen
• 100 g Ziegenkäse
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
2. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
3. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
4. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
5. Für das Dressing den Balsamico-Essig, das Olivenöl und den Honig in einer kleinen Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Rucola, die Erdbeeren, den Ziegenkäse und die gerösteten Mandelblättchen in eine große Salatschüssel geben.
7. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
8. Den Salat auf Tellern anrichten und servieren.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, kannst du die Erdbeeren und den Rucola im Voraus waschen und trocknen, damit die Zubereitung schneller geht.
2. Um den Salat noch erfrischender zu machen, kannst du die Erdbeeren kurz vor dem Servieren im Kühlschrank kaltstellen.

Guten Appetit!