Genieße diese fruchtigen Erdbeer-Zitronen-Muffins zum Frühstück, als Snack oder zum Teilen mit Freunden und Familie!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 80 ml Milch
- 60 ml Pflanzenöl
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 100 g frische Erdbeeren, gewaschen und in kleine Stücke geschnitten
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Milch, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermischen.
- Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist (nicht übermischen).
- Die Erdbeerstücke unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man in die Mitte eines Muffins sticht.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps und Tricks:
- Für extra saftige Erdbeer-Zitronen-Muffins empfehle ich, die Erdbeerstücke vor dem Hinzufügen zum Teig leicht mit Mehl zu bestäuben.
- Nach dem Backen lassen sich die Muffins am besten warm aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen, um ihre Luftigkeit zu bewahren und Austrocknen zu vermeiden.
