Apfel Sauerkraut Auflauf

Der Mix aus mildem Sauerkraut und süß-säuerlichen Äpfeln ist eine echte Geschmacksexplosion! Dieses Spiel mit Gegensätzen – fruchtig trifft deftig – macht den Auflauf besonders interessant und alles andere als langweilig.

Dieses Gericht erinnert an alte Hausmannskost aus Omas Küche – aber in der Auflaufvariante bekommt es eine moderne, alltagstaugliche Form. Ein Klassiker neu gedacht!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit

Zutaten für 4 Personen

Zutaten:

• 500 g Sauerkraut (am besten mildes, nicht zu saures)
• 2 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop, ca. 300 g)
• 1 Zwiebel (ca. 100 g)
• 200 g Kartoffeln (festkochend)
• 200 g Crème fraîche oder Schmand
• 150 ml Milch
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Bergkäse)
• 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
• 1 EL Öl (zum Anbraten)
• 1 TL Kümmel (optional, gegen Blähungen vom Sauerkraut)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   • Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
   • Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
   • Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser ca. 10 Minuten, sie sollen noch nicht ganz gar sein. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
   • Zwiebel schälen und fein würfeln. Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden (mit oder ohne Schale – wie Du magst).
2. Sauerkraut vorbereiten:
   • In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebelwürfel glasig anbraten.
   • Dann die Apfelstücke und das Sauerkraut dazugeben. Etwas Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles ca. 5 Minuten schmoren lassen. Beiseitestellen.
3. Guss zubereiten:
   • Crème fraîche, Milch und Eier in einer Schüssel gut verquirlen.
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
4. Schichten:
   • In der Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben auslegen.
   • Dann die Sauerkraut-Apfel-Mischung darüber geben.
   • Mit dem Guss übergießen und alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
5. Backen:
   • Für ca. 35–40 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis der Käse schön goldbraun ist und alles leicht blubbert.

Tipps und Tricks:

1. Vegetarisch erweitern: Du kannst noch Champignons oder geröstete Walnüsse hinzufügen für mehr Biss und Aroma.

2. Fleischliebhaber: Magst Du es herzhafter? Dann brate etwas Speck oder Mett mit den Zwiebeln an und misch es unter das Sauerkraut.

3. Reste-Verwertung: Gekochte Kartoffeln vom Vortag sind perfekt – spart Zeit!

Guten Appetit!