Hähnchen mit Tamarinden Glasur & Reisnudelsalat

Der Reisnudelsalat ist leicht, frisch und knackig – perfekt, um die intensiven Aromen des Hähnchens auszugleichen und für sommerliche Leichtigkeit zu sorgen.

Das Gericht lässt sich wunderbar variieren – z.B. mit anderem Gemüse, Tofu statt Hähnchen oder verschiedenen Kräutern wie Minze oder Thai-Basilikum.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (inkl. Marinierzeit und Zubereitung)

Zutaten für 4 Personen

Für das Hähnchen:

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 3 EL Tamarindenpaste
• 2 EL Honig oder brauner Zucker
• 2 EL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe (ca. 5 g), fein gehackt
• 1 EL frischer Ingwer (ca. 10 g), fein gerieben
• 1 EL Sesamöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Reisnudelsalat:

• 200 g Reisnudeln
• 1 rote Paprika (ca. 150 g), in feine Streifen geschnitten
• 1 Karotte (ca. 100 g), in Julienne geschnitten
• 1/2 Gurke (ca. 150 g), entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln (ca. 50 g), in Ringe geschnitten
• 1 Bund Koriander (ca. 20 g), grob gehackt
• 1 Limette, Saft
• 2 EL Fischsauce (optional)
• 2 EL Erdnussöl oder neutrales Öl
• 1 TL Zucker
• 1 kleine rote Chilischote (ca. 10 g), entkernt und fein gehackt (nach Belieben)

Zubereitung:

Hähnchen:

1. Vermische Tamarindenpaste, Honig, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer und Sesamöl in einer Schüssel.
2. Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige Stücke oder Streifen und mariniere sie mindestens 15 Minuten in der Tamarinden-Glasur.
3. Erhitze eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere bis hohe Hitze.
4. Grille das Hähnchen ca. 4-5 Minuten pro Seite, bis es durchgegart und leicht karamellisiert ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reisnudelsalat:

1. Koche die Reisnudeln nach Packungsanweisung, spüle sie kalt ab und lasse sie gut abtropfen.
2. Vermische in einer großen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Chili und Öl zu einem Dressing.
3. Gib die Nudeln, Paprika, Karotte, Gurke, Frühlingszwiebeln und Koriander zum Dressing und mische alles vorsichtig.
4. Lass den Salat kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Tipps und Tricks:

1. Du kannst das Hähnchen auch über Holzkohle oder im Backofen grillen, falls kein Grillpfanne verfügbar ist.
2. Tamarindenpaste findest du in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder online – sie bringt eine herrlich fruchtig-säuerliche Note.
3. Wenn du den Salat vegan machen möchtest, lass die Fischsauce weg und ersetze sie durch Sojasauce oder Tamari.
4. Für mehr Crunch kannst du geröstete Erdnüsse oder Sesam über den Salat streuen.
5. Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut vorbereitet und kalt serviert werden.
6. Variiere das Gemüse im Salat nach Saison und Geschmack, z.B. mit Edamame oder roten Zwiebeln.

Guten Appetit!