Mochi gehören in Japan zu den beliebtesten Süßigkeiten und werden oft zu besonderen Anlässen wie Neujahr oder Teezeremonien serviert. Durch die Zugabe von Matcha-Pulver erhalten sie eine feine, leicht bittere Note, die wunderbar mit der Süße des Teigs harmoniert.
Matcha ist nicht nur für seine intensive grüne Farbe bekannt, sondern auch für seine gesundheitlichen Vorteile. Er enthält Antioxidantien, regt sanft den Stoffwechsel an und liefert natürliche Energie – ideal für ein süßes Dessert, das nicht zu schwer im Magen liegt.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 10 Minuten Kochzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Klebreismehl (Shiratamako oder Mochiko)
- 150 g Zucker
- 1 EL Matcha-Pulver
- 250 ml Wasser
- 100 g Speisestärke (zum Bestäuben)
- 100 g rote Bohnenpaste (Anko) oder weiße Schokolade (optional)
Zubereitung:
- Matcha-Teig anrühren:
- In einer großen Schüssel das Klebreismehl, Matcha-Pulver und Zucker vermengen.
- Nach und nach das Wasser einrühren, bis ein glatter, leicht zäher Teig entsteht.
- Mochi-Teig dämpfen oder in der Mikrowelle garen:
- Methode 1 (Dämpfen): Den Teig in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad (Dampfeinsatz) für ca. 15 Minuten dämpfen.
- Methode 2 (Mikrowelle): Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Minute bei 600 Watt erhitzen. Dann umrühren und weitere 1-2 Mal für je 30 Sekunden erhitzen, bis der Teig klebrig und leicht durchsichtig ist.
- Formen der Mochi:
- Eine saubere Arbeitsfläche mit Speisestärke bestäuben.
- Den heißen Mochi-Teig darauf geben und mit mehr Stärke bestreuen.
- Den Teig vorsichtig ausrollen oder mit den Händen flach drücken.
- Füllen (optional):
- Falls du Füllungen wie rote Bohnenpaste oder weiße Schokolade möchtest, schneide den Teig in kleine Portionen, lege etwas Füllung in die Mitte und forme kleine Kugeln.
- Mochi fertigstellen:
- Die Mochi-Kugeln leicht mit Speisestärke bestäuben, damit sie nicht kleben.
- Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Tipps und Tricks:
- Vorsicht mit der Konsistenz! Mochi-Teig ist extrem klebrig. Halte daher deine Hände und Arbeitsfläche gut mit Speisestärke bestäubt.
- Für extra Aroma: Ein Hauch Vanille oder Kokosmilch im Teig gibt den Mochi eine besondere Note.
- Aufbewahrung: Mochi am besten frisch essen. Falls du sie aufbewahren musst, lege sie in einen luftdichten Behälter, damit sie nicht austrocknen.
