Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 200 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saure Sahne oder Crème fraîche zum Servieren (optional)
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
- Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Fügen Sie den frisch gehackten Spinat hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 2-3 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt.
- Den frisch geriebenen Meerrettich hinzufügen und gut umrühren. Sie können die Menge des Meerrettichs an Ihren Geschmack anpassen.
- Die Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist. Verwenden Sie hierfür einen Pürierstab oder einen Mixer. Passen Sie die Konsistenz mit zusätzlicher Gemüsebrühe an, falls die Suppe zu dick ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spinat-Kartoffel-Suppe mit Meerrettich in Schalen oder Tellern servieren und nach Belieben mit einem Klecks saurer Sahne oder Crème fraîche garnieren.
Tipps und Tricks:
- Sorgfältiges Zerkleinern der Zutaten: Achten Sie darauf, die Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauchzehen gleichmäßig zu würfeln, damit sie gleichzeitig garen. Dies sorgt für eine konsistente Textur in der Suppe.
- Die Suppe nicht zu lange kochen: Nachdem der Spinat hinzugefügt wurde, sollten Sie die Suppe nicht zu lange kochen, da der Spinat schnell zusammenfällt und an Geschmack und Farbe verlieren kann. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, ist die Suppe bereit zum Servieren.
