Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Mehl
- 125 ml Milch
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 100 g Speck, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
- Optional: Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Milch und Ei in die Mulde geben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne schmelzen und den gewürfelten Speck zusammen mit den gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und kleine Kreise ausstechen.
- Auf die Hälfte der Teigkreise jeweils einen Esslöffel der Speck-Zwiebel-Mischung geben. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten und die Kreise mit einem weiteren Teigkreis bedecken. Die Ränder gut zusammendrücken, um die Krapfen zu versiegeln.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen. Die Krapfen portionsweise goldbraun frittieren, dabei einmal wenden, damit sie gleichmäßig gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Speckkrapfen heiß servieren, eventuell mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und genießen!
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, den Teig für die Speckkrapfen ausreichend ruhen zu lassen, damit er schön geschmeidig wird und sich leichter verarbeiten lässt.
- Beim Frittieren der Krapfen ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen und die Krapfen nicht zu lange im heißen Öl zu lassen, damit sie knusprig und nicht zu fettig werden.
