Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Packung Blätterteig (ca. 250 g)
- 300 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
- 100 g Parmesan, gerieben
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 4 Quadrate schneiden.
- Die Spargelstücke auf die Blätterteigquadrate legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Die Ecken des Blätterteigs über den Spargel nach innen falten und die Ränder gut verschließen, um Taschen zu formen.
- Die Taschen mit dem verquirlten Ei bestreichen und auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die Spargel-Parmesan-Blätterteig-Taschen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und dann genießen!
Tipps und Tricks:
- Für knusprige Blätterteig-Taschen, bestreiche den Blätterteig vor dem Backen leicht mit Ei.
- Kurz vor dem Backen den Spargel anbraten, um sicherzustellen, dass er zart und perfekt konsistent ist.
